L'Ardèche est le département oléicole le plus septentrional de France. L'Ardèche possède aussi un patrimoine variétal assez exceptionnel (34 variétés). 
Cette diversité variétale a ét é mise en évidence, au début du siècle dernier, par une agronome-botaniste Joseph Ruby, qui a décrit l'ensemble de nos variétés. Aujourd'hui, grâce à ses travaux (thèse de 1918) et avec l'appui de la génétique, on a pu retrouver bon nombre de ces vieilles variétés locales, plus ou moins "perdues" après les événements climatiques de 1956.
La connaissance botanique de ces variétés et la qualité respective de leurs huiles ont permis d'établir la liste des principales variétés actuellement plantées en Ardèche. Ces travaux de recherche se poursuivent actuellement.

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Henri Vendran - Le Lauzas - 07200 Ucel
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