Activités

• ¤ Dégustation huile d'olive 2018
• ¤ Fête de l'huile nouvelle 2017
• ¤ Piégeage de la mouche 2015
• ¤ Taille 2018 St Genest de Beauzon
• ¤ Xylella

Localisation

• ¤ Les Vans en Sud Ardèche

Hommage

• ¤ 2020 
• ¤ Albert Froment 
• ¤ Honoré Gaillard 
• ¤ Patrick Duquesne 
• ¤ Roland Poss 
• ¤ Roland TEYSSIER 

Conférences

• ¤ Analyse sensorielle et marketing 
• ¤ Authentification des huiles d’olive vierges 
• ¤ Composition de l’huile d’olive : les bonnes molécules pour la santé 
• ¤ Fertilisation et protection en oléiculture biologique 
• ¤ Huile d'olive support de la Beauté 
• ¤ Identification des variétés d'oliviers d'Ardèche 
• ¤ L'huile d'olive et les fraudes 
• ¤ L'olivier, arbre de la Méditerranée 
• ¤ Les coproduits de l’olivier, déchets ou matières premières d’avenir ? 
• ¤ Les variétés d'oliviers d'Ardèche 
• ¤ Physiologie de l'olivier et génétique 
• ¤ Témoins oléicoles de l'Ardèche 

Intervenants

• ¤ conférenciers et animateurs 

Journal de l'Université

• ¤ Portrait de Pierre Perret 
• ¤ Histoire de l'Olivier en Sud-Ardèche 
• ¤ Le Moulin artisanal Froment 
• ¤ Interview de deux producteurs 
• ¤ Rencontre avec Andrée Lapierre 

Le mot du coordonnateur

• ¤ Une première en Europe 

Localisation

•  Les Vans en Sud Ardèche 

Partenaires

• ¤ institutionnels 
• ¤ professionnels et commerciaux 

Fiches techniques

• ¤ Les "plus" de l'Université 
• ¤ L'huile d'olive en chiffres 
• ¤ Repères chronologiques de l'olivier en Ardèche 
• ¤ Les variétés d'olives et l'huile ardéchoises 
• ¤ Les Moulins ardéchois 
• ¤ Dégustation mode d'emploi 
• ¤ Huile d'olive et Santé 
• ¤ Désamérisation des olives vertes 

Littérature

• ¤ Le salut du Sud 

Recettes

• ¤ 1 - Pot-au-feu de morue à l'aïoli (Bernard Gaillard) 
• ¤ 2 - Fricot d'herbes à la morue (Bernard Gaillard) 
• ¤ 3 - Bombine (Bernard Gaillard) 
• ¤ Aubergines en catoun (André Reboul) 
• ¤ Caviar d'aubergines (André Reboul) 
• ¤ Ganache à la purée d'olives (Jean-Claude Briet) 
• ¤ Soupe de poivrons jaunes et variante (Michel Gomy) 
• ¤ Tomates séchées à l'huile d'olive (Andrée Lapierre) 
• ¤ Têtes de cèpes en papillote (Michel Gomy)